在與身邊茶商探討的時間,大家都認同在一年四季的自然氣候變化中,有一個自然氣候時間段是普洱茶轉化的最佳時間點,這樣是普洱茶在一年轉化中最劇烈的時候:夏季至秋季。
進入每年的夏季,通風狀態(tài)下,自然氣候之高溫高濕,是生普洱茶品一年中變化最大的一個時間段,茶品的內質在溫度和濕度的雙重影響下,開始了劇烈的轉化,此時間如人在上學,開始學到知識并成長,使普洱茶品之苦澀慢慢消磨去,頗似香港茶倉“入倉”之效。
而之后的秋季,通風狀態(tài)下,自然之高溫低濕,高溫則將之前的轉化環(huán)境延續(xù),而低濕而減弱其活性,使之慢慢恢復茶葉靜止的狀態(tài),不再高速變化,使之更為醇滑,則如香港茶倉“退倉”之效。
而每年之夜晚狀態(tài)下,溫度與濕度都降低,普洱茶的轉化速度是相對最慢了,這樣普洱茶的轉化期就只剩半年,而半年里會遇上雨天之陰雨天氣,這個時期,又使普洱茶的轉化也可能走向另一極端(霉變),所以茶友茶商都非常注意防護,盡量低溫低濕,又使普洱茶轉化時間減少,只剩一二個月的最佳轉化期,這需要多少年來轉化,才能達到所需的陳香。
之前香港傳統(tǒng)倉的普洱茶入倉理念是:讓普洱茶在一段時間內,處于類似每年夏季的最佳入倉期,存放一年即可有五年或六年陳放期之效果。然后轉入類似每年秋季的最佳退倉期,以此為一個周期,能達到陳放一年有三年之轉化。
因人生苦短,一餅普洱茶品,需十年時間,即可達到三十年之陳期口感,人生有多少三十年。而且現今市場上基本所有的茶商茶友都認可的普洱印級茶品,普洱號級茶品都是經過港倉,至今之口感已臻化境。
一道普洱茶,從燒水、沖泡再出湯倒入杯中,與二三好友分享,再閑敘幾句,人生一大美事。
來源:普洱雜志,作者:謝度元